Cuscús amb verdures i carn

Ingredients:



1 quilo de cuscús

1 quilo de carn de vedella

1 tomàquet

1 ceba

Verdura variada (nap, carabassa, pastanaga, carabassó, col de cabdell, julivert i cigrons precuinats)

Condiments: sal, pebre negre, gingebre i safrà



Estris:



Una cuscussera (un recipient de cuina on es prepara el cuscús al vapor i està format per dues peces encaixades, una sobre l'altra).



Preparació:



Heu de preparar el sofregit de la carn, tallada a trossos, a la peça de baix de la cuscussera, amb poc oli d'oliva, ceba, tomàquet, julivert i els condiments. Cal deixar-ho sofregir bé tot junt, després heu d'afegir-hi aigua fins que la carn quedi coberta. Una vegada la carn quedi mig cuita hi tireu tota la verdura tallada a trossos grans, així mateix hi afegiu prou aigua fins que la carn i la verdura quedin cobertes. Mentrestant, poseu el cuscús a la peça de dalt de la cuscussera i mulleu-lo bé.
Heu de remenar-lo amb les mans i deixar-lo reposar uns minuts.
L'heu de coure durant 15 minuts, després heu de treure'l del foc i remenar-lo amb les mans o una forquilla. Heu de tornar-lo a mullar amb aigua salada. Cal repetir aquesta operació una tercera vegada, un cop el cuscús estigui llest i ben solt, hi afegiu una mica de mantega i ho remeneu tot.