Cuscús

Aquesta recepta és de la Fatiha, del Marroc, alumna del B2, deu estar boníssim!!

Ingredients:

1 quilo de cuscús
1 quilo de carn de vedella
1 cullerada de pebre negre
2 cullerades de sal
6 cullerades d'oli d'oliva
2 cebes grans
1 tomàquet
1 cullerada de colorant alimentari
3 pastanagues
100 gr. de carabassa
2 carabassons
1/2 col

Preparació:

Tallem la ceba i la posem en una olla cuscussera amb l'oli, afegim la carn i la deixem 15 minuts a foc lent. Després posem les espècies i el tomàquet, afegim un litre d'aigua i ho deixem tot que es vagi coent a foc fort.

Mentrestant mullem el cuscús amb una mica d'aigua i el deixem reposar 1/4 d'hora, després el posem a la cuscussera i el posem sota la carn. Una hora i mitja després afegim les verdures a la carn. Ho deixem una hora més a foc fort.

Al servir, posem el cuscús en un plat gran, a sobre posem la carn i les verdures. Bon profit!

Pastís de coco

Aquesta recepta és dels companys Henry, Bubba, Jorge, Júlio i Walter, del curs B2.

Ingredients:

150 grs. de coco
3 ous
1 pot de llet condensada
1 pot de llet de vaca

Preparació:

Cal batre les clares a punt de neu, i afegir-hi els rovells i la llet condensada. Cal remenar-ho una mica i després afegir-hi la llet de vaca i el coco.

Posar tot en un motlle acaramel·lat i posar a coure al bany maria, quan comença a bullir es posa al forn. Heu de tenir en compte que no us cremeu!!

Arròs al suc de llimona

Aquesta recepta és de la Mariam, del Pakistan, i alumna del B2, és molt bo!!

Ingredients:

1 tassa i mitja d’arròs
2 cullerades de coco dessecat
2 tasses i mitja d’aigua
1 cullerada de cúrcuma molta
2 cullerades de llet de coco
4 fulles de curri
1 bitxo verd sense llavors i picat
mitja tassa d’oli
1 llimona
2 cullerades d’anacards picats
1/3 culleradetes de llavors de mostassa

Preparació:

S’ha de Coure l’arròs amb l’aigua i la cúrcuma en un cassó a foc fort fins que bulli, després s’ha de tapar bé i deixar coure a foc lent durant 15 minuts.

Cal humitejar el coco dessecat en la llet de coco i deixar-ho a part. Cal torrar les fulles de curri, el bitxo, els fruits secs i les llavors de mostassa amb oli fins que les llavors rebentin.

S’ha d’afegir el coco, l’arròs i el suc de llimona.

Cal tapar el cassó i deixar coure l’arròs durant deu minuts més fins que es consumeixi tot el líquid i estigui sec i esponjós.

Es pot servir amb la resta de la llimona tallada a rodanxes molt finetes.

Pasta fullada de maduixes i kiwis

La Sonia del B2 també ens ha preparat una recepta...

Ingredients:

Pasta fullada
250 gr. de maduixes
3 kiwis
crema pastissera
1 ou
gelatina

Crema pastissera:

½ litre de llet
3 rovells d’ou
2 cullerades de farina de blat de moro
75 gr. de sucre
25 gr. de mantega

Gelatina:

aigua
sucre

Preparació de la pasta fullada:

Primer es deixa descongelar la pasta fullada. Després s’ha d’encendre el forn a uns 200º. A continuació li afegim una fina capa de crema pastissera al mig de la pasta i fem forma als costats amb un ganivet. Per acabar posem amb un pinzell el rovell d’ou i el posem al forn.

A continuació, es tallen les maduixes i els kiwis i els posem a sobre la pasta a gust del cuiner o cuinera, Per sobre es posa la gelatina.

Preparació de la crema pastissera:

En un bol posem els rovells d’ou, el sucre i la farina. Es barregen bé i se l’hi afegeix la llet que haurem bullit amb una pell de llimona. Es bat i es posa al foc. Quan comença a bullir s’aparta i es deixa refredar.

Preparació de la gelatina:

Per fer la gelatina posem aigua al foc amb bastant sucre, poc a poc es farà la gelatina per a la decoració.

Pa integral

I... una altra recepta de la Carmen!

Ingredients:

1 iogurt de llimona
1 pell de llimona ratllada
4 ous
2 mides de iogurt d’oli d’oliva
3 mides de iogurt de sucre moreno
3 mides de iogurt de farina integral
1 sobre de llevat

Preparació:

Cal barrejar bé tots els ingredients. S’ha d’untar una safata amb una mica de farina i es posa al forn durant 30’ a 180º.

Pa de pessic

La Carmen, que també és alumna del B2, ens ha preparat un pa de pessic deliciós!

Ingredients:

5 ous
1 sobre de llevat
150 gr. de farina
150 gr. de sucre
2 cullerades de sucre molt

Preparació:

Batre les clares a punt de neu, afegir el sucre i els rovells dels ous, es bat tot molt bé i és posa la farina passada pel tamís amb el sobre de llevat. Cal barrejar-ho tot molt bé. A continuació s’ha d’untar una safata de forn amb una mica de farina. Es posa a coure durant 20’ a 180ª. S’ha de vigilar que no es cremi.

Pastís de pinya

El pastís de pinya ens ve de Venezuela, del José, del B2.

Ingredients:

6 ous
3 tasses de farina
3 tasses de sucre
1 tassa i ½ d’oli de girasol
1 tassa i ½ de suc de pinya
1 llauna de pinya en rodanxes
1 sobre de llevat
mantega

Preparació:

Primer has d’encendre el forn a uns 180º. Després en un bol gros has de posar els ous, el sucre, el suc de pinya i amb la batedora, remenar-ho bé. S’hi posa la farina poc a poc, l’oli d’oliva i el sobre de llevat. La massa ha de quedar ben lligada i suau.

Has d’escalfar un motlle al forn i després untar-lo amb mantega i espolsar-lo amb farina, cal posar-hi les rodanxes de pinya i després s’hi aboca la massa. Finalment has de posar-lo al forn durant uns 50’.

Si vols, pots posar-li una rodanxa de pinya a sobre i al mig per guarnir-lo.

Pastís de xocolata

Aquesta recepta és de la Marianela, de Nicaragua, i alumna del B2.

Ingredients:

95 gr. de xocolata negra
90 gr. de mantega, desfeta amb consistència
45 gr. de farina
150 gr. de sucre
3 ous sencers

Preparació:

Mitja hora abans, escalfar el forn a 180º C. Després fondre la xocolata al bany maria amb la mantega, treballant amb una forquilla de fusta.
Barrejar a part la farina, el sucre, els ous i incorporar-hi la massa de xocolata i mantega feta anteriorment. Cal treballar-ho tot junt durant uns minuts, s’han de remenar sense parar ajudant-se d’una batedora.
Cal posar la massa dintre d’un motlle untat de mantega i empolsat lleugerament de farina, per poder retirar el motlle amb facilitat un cop cuit el pastís. Fornejar el pastís durant 20’ al forn i posar-lo sobre una reixa fins que estigui fred.
Agafar una pastilla de xocolata negra i desfer-la al microones amb una mica de mantega i una mica de nata líquida, barrejar bé i cobrir el pastís. Ja es pot servir!

Púding

El púding ens el va portar el José Honorato, de Brasil i va tenir molt èxit!!

Ingredients:

4 ous
1 quilo de llet condensada
1 litre de llet

Preparació:

Primer batre els ous i després barrejar-los amb la llet condensada i la llet, batreu un mica més.

Un cop batuda la barreja, es posa sucre al motllo, es posa al motllo la barreja i es posa al forn, al bany maria, durant dues hores. Després de les dues hores, es deixa refredar i es posa a la nevera.

Bon profit!!

Ceviche de gambes i tonyina fresca

Aquesta recepta ens l'ha fet arribar la Pati, alumna del B1 i ara del B2.

Ingredients:

Gambes
Tonyina fresca
Ceba
Pebrot verd
Tomàquets
Julivert
Plàtan verd
Oli
Llimona
Sal

Preparació:

Es cou la tonyina, quan està gairebé cuita s'hi posen les gambes i es deixen uns minuts. Es cola i es guarda el suc. Es talla la tonyina en trossets petits i es barreja amb les gambes. En un altre plat es pica la ceba, el tomàquet i el pebrot, s'hi posa sal, el suc de llimona, oli i julivert. Es barreja amb les gambes i la tonyina i s'hi afegeix el suc de la cocció al nostre gust.

Piquem molt fi el pebrot verd i el fregim amb oli abundant, el posem en un plat i el servim amb el ceviche.

Bon profit!

Fritada

La fritada és una recepta de l'Equador que ens va preparar la Maria, alumna del B1 i ara del B2.

Ingredients per a 4 persones:

1 quilo de carn de porc
pebre
orenga
sal
oli
3 dents d'all
comí
4 patates
2 plàtans mascle

Preparació:

En primer lloc es barregen el pebre, el comí, l'orenga, l'all i la sal. Aquesta barreja es posa amb la carn i es deixa reposar durant 2 hores. Es sofregeix la carn durant 45' a foc lent, després es couen les patates i es fregeixen els plàtans a rodanxes molt primes.

Es serveix en un plat, una ració de carn, una patata i una ració de plàtan.

Bon profit!

Quiche

Aquesta recepta la va fer la Katrin, alumna del B1 i ara del B2, d'orígen anglo-alemany.

Ingredients:

Pasta brisa
Formatge ratllat
Cansalada
Ceba
4 ous
100 gr. de nata líquida

Escalfar el forn a 200º

Preparació:

Barrejar els ous i la nata. Posar la pasta en una safata i coure-la durant 5-10' al forn. Després, treure-la del forn i farcir-la amb la barreja d'ous i nata. Afegir-hi la ceba i/o la cansalada. Es posa el formatge per sobre. Coure al forn durabt 15'.

S'hi poden afegir altres tipus de verdures, carns o espècies, per exemple: xampinyons o alfàbrega.

Porc al forn

Aquesta recepta ens l'ha facilitat la Carmen, alumna de l'Intermedi, procedent de l'Equador.

Ingredients:

1 cuixa de porc
alls
sal
pebre
vi
salsa de soja

Preparació:

Punxar la cuixa amb un ganivet. Es barregen els alls, la sal, el pebre, el vi i la salsa de soja. Quan estan ben barrejats es macera amb ells la cuixa, procurant que entri pels talls que li hem fet. Es deixa la cuixa en repòs durant unes quatre hores. Després es posa al forn a 180º. La deixem al forn fins que quedi daurada, el temps depén de la grandària de la cuixa. Un cop cuita, la deixem refredar una mica i la tallem en rodanxes.

Es serveix acompanyada de blat de moro tendre.

Alfajores amb maizena i dulce de leche

Aquesta recepta la van preparar en Júlio i en Walter, argentins i alumnes del bàsic 1.

Ingredients:

200 gr. de maizena
100 gr. de farina Leudante
150 gr. de sucre
2 ous
200 gr. de mantega
Essència de vainilla al gust

Preparació:

S'agafen dos bols. En un es barregen tots els ingredients secs: la farina, la maizena i el sucre. A l'altre bol es desfà la mantega amb una forquilla, se li afegeixen els ous i l'essència de vainilla. Un cop ben barrejats tots els ingredients dels dos bols, es barrejen els dos bols en un de sol, es pasten fins que quedi una pasta lleugera, que no s'enganxi a les mans. Es deixa reposar a la envera durant 1/2h hora. Després s'estira amb l'ajuda d'un corró fins que quedi amb un gruix d'1 cm. amb un motlle circular es tallen les rodones i es posen durant 10' al forn a 180º. Un cop fredes, s'hi posa el dulce de leche i es tapen amb una altra rodona. S'arrebossen amb coco ratllat i... a gaudir!!

Figues Albardaes

Aquesta recepta la va preparar l'Ana, alumna de l'Intermedi i provinent de Castellò.

Quantitat per 30 peces:
1/2 litre d'aigua
400 gr. de farina
20 gr. de llevat de forner
1/2 kilo de figues seques
Oli de girasol per fregir-les

Preparació:

Es desfà el llevat en una mica d'aigua tèbia, es barreja amb la resta d'aigua, també tèbia, i la farina. Es barreja tot i es fa una pasta com si fos una maionesa espessa. Es deixa reposar durant una !/2 hora. A l'hivern, millor que estigui a prop d'algun punt de calor. Quan la pasta hagi augmentat el doble del seu volum, es pot començar a fregir amb bastant d'oli de girasol. A qui li agradi, hi pot posar sucre per sobre.